Möhrensuppe vegan

  • 1 kg Möhren
  • 1 x mittleres Stück Ingwer
  • 1 x Dose Kokosmilch
  • 3 x Chilies
  • 3 x Esslöffel Olivenöl
  • 1 x Esslöffel Mehl

Möhren klein schneiden und mit Olivienöl in einen grossen Topf geben. Das ganze mit hoher Hitze anbraten. Ingwer klein hacken und ebenfalls dazu geben. Nach ca 7 Minuten einen gehäuften Löffel Mehl an die Möhren geben und gut umrühren. Das ganze weiter anbraten lassen bis das Mehl am Boden ansetzt und leicht kleben bleibt.

Nun kommt ca. ein halber Liter Wasser hinzu sowie die Chilies. Das ganze nun mit Deckel auf höchster Stufe 10 Minuten ziehen lassen. Jetzt die Kokosmilch hinzu und das ganze pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

 

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