Mediterraner Auflauf

  • 3 x mittelgroße Kartoffeln
  • 2 x mittelgroße Möhren 
  • 1 x Zucini
  • 1 x Zwiebel 
  • 1 Bund glatte Petersilie 
  • 3 x Zehen Knoblauch 

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel zerteilen und Kochen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten in kleine Viertel schneiden und in die Auflaufform füllen. Petersilie hacken und dazu geben. Zum Schluss die gekochten Kartoffeln dazu und alles umrühren. Etwas Olivenöl dazu sowie 4 Zweige Majoran. Dann für ca. 30 Minuten in den Backofen bei 180 Grad. Zwischenzeitlich immer mal wieder umrühren. Ca. 10 Minuten vor Ende drei Esslöffel Balsamico Essig hinzu geben.

Abschmecken vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer.

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